酱肉,一般是选取猪夹心肉作原料,喜欢吃精肉的人,也可以采用腿肉。制作酱肉,方法简便:步,将肉改切成厚度不超过6厘米的肉条,用少量的食盐腌一下(1斤肉用食盐1至2钱,腌一个晚上),渗出血水;第二步,取酱油,另加生姜、茴香、桂皮、花椒,放入锅中烧开,待其自然冷却后倒入些烧酒;第三步,将配料倒入容器里,把肉放入容器中,压上洗净的石头,浸3天,翻一个身,再浸3天,捞起后,晒3个太阳即成。
酱肉,一般是选取猪夹心肉作原料,喜欢吃精肉的人,也可以采用腿肉。制作酱肉,方法简便:步,将肉改切成厚度不超过6厘米的肉条,用少量的食盐腌一下(1斤肉用食盐1至2钱,腌一个晚上),渗出血水;第二步,取酱油,另加生姜、茴香、桂皮、花椒,放入锅中烧开,待其自然冷却后倒入些烧酒;第三步,将配料倒入容器里,把肉放入容器中,压上洗净的石头,浸3天,翻一个身,再浸3天,捞起后,晒3个太阳即成。