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吐鲁番葡萄干晾房是吐鲁番人智慧的结晶
在吐鲁番葡萄沟的山坡上，在吐鲁番所有葡萄产地乃至家家户户的葡萄园的高地上。都能看到一座座两层楼高的土坯建筑，状如碉楼，一色土黄，四壁楼出密密麻麻的洞孔，好似蜂房，这就是当地农民借助火洲热风吹拂，晾制葡萄干的晾房，又叫“荫房”。
这种奇妙的建筑，结构合理，巧夺天工，简易而又科学，是吐鲁番人智慧的结晶，是长期实践的成果，是维吾尔族人民的独特创造。晾房是为晾制葡萄干而专门修建的房屋。在晾房内凭借干燥炎热的气流，将鲜葡萄脱水晾制而成的葡萄于，翠绿如新，甘甜不减。
葡萄干作为新疆的特色食品，很是受到人们的喜爱。尤其是脱发的人，平时吃一些葡萄干，可以让头发重现往日里的英姿，不用在为了日见稀薄的头发而烦心。葡萄干又香又甜，是很多人都喜爱的干果。葡萄干营养丰富，许多营养高于葡萄，每天吃一把能很好地改善贫血。
葡萄干是体虚贫血者的营养品
先，葡萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以改善。研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的品。
其次，葡萄干有促进消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维，还能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。
葡萄干有很多医用价值
葡萄干也有助保护心血管。研究显示，葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。近年研究还证明，葡萄干有防癌效果，其中的白黎卢醇，可有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。付金如建议，可以每天吃一把葡萄干，约30—40克，坚持15天，即对改善体虚贫血有一定效果；并提高疫力，促进消化。不过，葡萄干含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。
葡萄干有很多营养保健功效
不少干果都有其各自促进人体健康的招，如无花果含有的钙质是其它水果的3倍；橙色水果如桃、杏之类含有大量的胡萝卜素；李子所含的抗氧化剂是一般水果的数倍。而葡萄干所含的营养成分更是令科研人员赞叹不已，因为它蕴含有不少能降胆固醇的成分，用葡萄酿成的酒更是对抗心脏病的重要“武器”。
另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油脂，使血中三酸甘油脂的指数下降约16%，而三酸甘油脂是一种血液脂肪，可增加罹患心脏病的危险。
营养价值很高
葡萄干营养分析：
1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；
2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；
3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗品。
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