“魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

(1)清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。

(2)降低胆因醇，防治高血压。

(3)防治肥胖，延年益寿。

(4)对防治糖尿病有好的作用。

今天这道【酸辣魔芋豆腐】里面的酸完全没有用到一滴醋，全然是用酸菜来制做，用酸菜做出来的味道好了，酸爽过瘾，辣是用小米椒及郫县豆瓣熬煮出来的，吃时再淋上自制的芝麻辣椒油，更是辣味更足，爽滑的魔芋与爽口的酸菜融合，再配上小米椒及辣椒油，色泽红润，更能勾起人的食欲!”

食材明细

魔芋400G                                 酸菜200G

小米椒1个                                 生姜1块

芹菜2根                                    香葱1根

花椒10粒                                   盐1茶勺

鸡精1茶勺                                  芝麻辣椒油两勺

白糖半勺                                    郫县豆瓣酱1大勺

食用油适量酸辣口味焖工艺三刻钟耗时高级难度

酸辣魔芋豆腐的做法步骤

1所需用到的主料。

2酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。

3魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。

4锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味(不喜欢太麻的要取出花椒)。

5加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。

6注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。

7加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。

8下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。

9撒入香葱及鸡精提提香。

10装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。

小窍门

1.魔芋先要焯水，去除杂渍。

2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。

3.魔芋一定要煮的久才能入味，魔芋很能煮不易碎。