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（1）选具：一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普车云山毛尖，因不在欣赏茶趣而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。

（2）洁具：就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。

（3）观茶：在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优车云山毛尖的天然风韵。对普通大宗车云山毛尖，一般可免去观茶这一程序。

（4）泡茶：一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡。一是上投法。它适用于外形紧结的车云山毛尖，即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，车云山毛尖便会徐徐下沉。对条索比较松散的车云山毛尖，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。

（5）赏茶：在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。

（6）饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味，车云山毛尖冲泡，一般以2-4次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。

泡茶之道：泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使营养成分尽量地被饮茶者利用，应注意茶、水的比例。

一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。

玉峰茶制作工艺精湛，历经鲜叶摊放、杀青、轻揉、整型、提毫、烘干六道工序。

鲜叶摊放：将采回的鲜叶，经检查验收，然后摊放在竹匾或篾簟上，厚度1～2厘米，摊放5～7小时，其间，轻轻翻动3～4次，使之失水均匀，以鲜叶失重15%左右为适度。

杀青：杀青在斜锅或红外线电炒锅中进行。为获得理想的色泽、香气和叶底，每锅投叶必须控制在250克左右，特级鲜叶不得超过200克。杀青温度以140～150℃为宜。杀青时做到快翻、高抛、匀撒、抛闷相结合，直至叶质柔软，杀透杀匀，青草气散失，清香产生，即可起锅摊凉。

轻揉：揉捻在竹匾上进行，以轻揉为主，用力均匀，以免芽叶断碎，当揉至茶汁稍溢，成条率达95%以上即可。

整型：锅温要求90～100℃，揉捻叶下锅后应不时抖散，促使均匀受热，继续散发水分，待茶叶水分散发至不粘锅时，应将锅温降到60～70℃，用搓、推、抓的手法进行造型。当炒至15～20分钟，茶坯含水量在25%左右，条索浑直秀美时，起锅摊凉。

提毫：提毫工序主要是起显毫和增进香气作用，其次是进一步固定形状和挥发水分。要求锅温限制在60℃左右，操作手法以缓慢翻扳为主，结合轻揉侧推，以达到显毫的目的。提毫时间10～15分钟，含水量在15%左右即可起锅，充分摊凉。

烘干：烘干分初烘、复火二道工序。初烘时，烘笼顶温度掌握在60℃左右，中途离火轻翻2～3次，当烘至含水量7%～10%时，需起烘摊凉，使水分散发均匀，然后并大笼重新上烘复火，温度一般在60℃左右，复火时间60～100分钟，直至足干，含水量在5%以内，便可下烘，充分摊凉，尔后及时装箱入库。