黑米是一种营养价值非常高的米品种，它含有维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊成分，这些都是普通大米所不具备的营养条件，因而中医学中认为黑米比大米更有营养。早在在《本草纲目》中就针对黑米的营养和用药价值做了一些记载，认为食用黑米有“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”的功效，针对白发、乌发护发、产后虚弱、贫血发晕、肾虚等均有良好的滋补疗养作用，对人体一些由于体虚缺补而引起的疾病疗效甚。

吃黑米的确对头发的健康生长有很好促进作用，不过单纯靠吃黑米治疗白发是不科学的，中医认为：血热、肾气虚弱、气血衰弱都是造成白发的原因。建议查明白发原因，对症治疗。