大热天能来上一盘清爽可口的凉拌黄瓜，真的是非常惬意。可是，当把黄瓜拌好之后有一股苦味，这样的黄瓜你还敢吃吗？如果真的是这样，就别吃了，把黄瓜扔了吧。因为吃了有苦味的黄瓜很可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。

市农林科学院蔬菜研究所的赵跃峰说，黄瓜带有苦味，主要是因为黄瓜里含有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质。其实，早的黄瓜就是苦的，只是在不断的培育和改良过程中，黄瓜的苦味慢慢消失了。

黄瓜苦除了品种以外，和浇黄瓜的水也有关系。另外，如果早期给黄瓜施的氮肥多了，根系被破坏，影响水分的吸收，或种得太稠，水分散发比较快也会导致黄瓜变苦。这是因为葫芦素C积累得多了。

不同品种的黄瓜，甚至同一根黄瓜的不同部位，葫芦素C的含量可能都会不同，因此苦味轻重程度也有不同。但黄瓜发苦跟农药没有关系。

赵跃峰说，发苦的黄瓜吃上几口对人体是没大影响的，但如果吃多了，也会出现恶心、呕吐等情况。农药大都是水溶性的，蔬菜买回来只要认真清洗，一般都没有问题。

区分黄瓜有没有苦味的正确方法就是尝一尝，如有苦味好不要食用。万一买到了，就扔了，别感到可惜。如果发生食物中毒，应立即到医院接受治疗。