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关于我们
更多>>通城特产网（http://tctcwhb.ml3.yl01.com/）专注推广通城猪肉和各种土特产。通城猪产区在湖北幕阜山低山丘陵地区，中心产区在通城县。产区地形以丘陵和平原为主，多为沙壤土，江南多为红壤和黄壤，属亚热带气候区，年平均气温较高，冬夏温差较大，降水比较丰富，光热条件充足，农作物一年二至三熟，以水稻为主，物产丰富，素称“鱼米之乡”，粮食加工、制粉、酿造业发达，农副产品充足，四季青料和野草丰茂，为发展养猪业提供了优越的条件，通城猪具有早熟易肥、骨细、瘦肉率较高、肉质细嫩等特点，但腿臀不够丰满，体质结构疏松。
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美味食谱
更多>>猪肉区分
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注水肉
肉表面发胀、发亮，非常湿润。结缔组织(网状组织)呈水泡样。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血水。正常的肉用纸贴试，纸是油的、易燃；把纸贴在注水肉上，纸是湿的，不易燃烧。
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变质肉
外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有时甚至有霉层。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有时生霉，有哈喇油气味。筋腱略有软化，无光泽，呈白色或淡灰色。轻度变质的肉．必须按规定高温处理后可供食用，重度变质肉应作工业用或销毁。
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公猪肉
因公猪体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉常发出腥臊的气味。皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄、颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。毛孔粗而稀，皮肤呈浅白色或发黑。肌肉发达．肌纤维、尤其是臀部和肩部和颈部肌肉呈暗红色．无光泽。后臀中线两侧有时可见阉割的睾丸皮。
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母猪肉
皮肤组织结构松弛．发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著，失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”．脂肪外膜黄白色。由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，常呈砖红色。乳头大、长而油滑，呈圆锥形，两侧乳房有乳腺，切开可见灰白色乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状，乳房周围毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而宽，骨膜淡黄色，老的母猪肋骨隆起显著，正常猪的肋骨
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黄疸
血液中的胆红素浓度增高使动物的皮肤、黏膜、脂肪、肌肉和实质器官呈现黄色称“黄疸”。此类肉体放置时间越长，黄色越深。检验时注意与黄脂肉进行区分，黄脂肉是由于动物生前吃了含胡萝卜素等特殊种类的饲料，宰后脂肪或浅部肌肉呈浅黄色，属非病理性的，随着肉体放置时间的延长，黄色可渐渐消退。
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相关食物
更多>>五花肉
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。结构五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，
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肘子
肘子种类：前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。甜草岗黑猪猪肘分为前肘、后肘，腿比较精实，切片带有美丽的大理石纹路。由于林区放养，养出一身凝脂细肉，集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等诸多优点。甜草岗黑
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主要价值
更多>>营养价值
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。猪肉每100克含可食用部分73克热量(千卡)：
查看详细食疗价值
[性能]味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。[参考]肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。[用途]用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。[用法]煮汤，入菜肴。[注意]味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体
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食物相克表
更多>>宜搭
猪肉+冬笋：补肝肾猪肉+菜花：提高蛋白质的吸收率猪肉+卷心菜：润肠胃生津健身猪肉+魔芋：滋补营养猪肉+南瓜：预防糖尿病猪肉+白菜：补充营养通便猪肉+茄子：降低胆固醇的吸收稳定血糖猪肉+藕：健胃壮体猪肉+圆茄子：降低胆固醇的吸收稳定血糖猪肉+小白菜：增强体质猪肉+大蒜：促进血液循环、消除疲劳猪肉+芸豆：提高维生素B12的吸收率猪肉+芦笋：有利于人体维生素B12的吸收
查看详细相克
猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗猪肉+雪花梨：伤肾脏猪肉+杏：腹痛猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛猪肉+何首乌：身体不适猪肉+香菜：伤身猪肉+牛排：性味有所抵触猪肉+荞麦：脱发猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味猪肉+海螺：身体不适猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗猪肉+梨：伤肾脏猪肉+乌梅：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗猪肉+刀豆：易发生腹胀，腹泻
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分类与分级
更多>>分类
1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。4．五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。5．夹心肉位
查看详细分级
17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘
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猪肉巧保存
更多>>一不小心，买肉时秤高了，吃不 完，怎么办？还是想办法保存到吃 完吧，省得浪费。
1.将肉切成肉片，放入塑料盒里， 喷上一层黄酒，盖上盖，放入冰箱的 冷藏室，可贮藏1 天不变味。
2.将肉切成片，然后将肉片平摊 在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑 料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置 冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变 质。用时取出，在室温下将肉解冻 后，即可进行加工。
将煮沸的花椒盐水盛入容器里， 晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)， 2～3 天不会变质。
3.将肉切成肉片。在铁锅内加适 量的油，用旺火加热，油热后将肉 片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾 凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏 2～3 天。
4.将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好 的猪油里，可保存较长时间。
将鲜肉切成条，在肉表面上涂 些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通 风处，可存放一段时间，且肉味更 加鲜美。
醋能抑制细菌的繁殖，若把肉 包在蘸过醋的干净餐巾里，1 昼夜 后，肉仍很新鲜。
5.将鲜猪肉喷少许白酒后，装入 干净无霉无孔的塑料袋里，便能够 防腐保鲜。
6.将没沾过水的鲜猪肉，用米酒 浸渍（或搓搽）后，挂于通风处，可 久放不坏，且能保持肉的鲜味。
7.把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄 酒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋 白质发生作用可使肉变软，能使肉 保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩 可口。
将新鲜的猪肉切成400克～500 克的块，装进干净的盆里。然后把 酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹 没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方 法贮藏猪肉，就是2～3个月也不会 有异味。
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更多>>- 公司名称：通城特产网
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