石首特产网

用料

主料鸡蛋10个

调料酱油适量

印花鸡蛋的做法

1.煮好的蛋去壳。把叶子贴在蛋上；

2.用纱布包起，绑紧。都做好后，开始卤蛋就行了。要用深色酱油。

烹饪技巧

1、一定要用陈鸡蛋，不要用刚从鸡屁股里出来的那种，那鸡蛋实在太难去壳，我们俗话说恋皮。而放了一阵子的陈鸡蛋就很容易去壳了。而如果去壳都去不光滑的话，做出的蛋肯定不好看。可悲的是，我就用了新鸡蛋。去皮去的崩溃，想一把都摔我男人脸上。当然，只是想想而已，可不敢。

2、各种叶子：我用了香菜枝叶，铁线蕨，菊花叶，还有竹叶自己剪的心形。选叶子要注意它是否有毒，是否可食用等问题。事实证明，叶肉稍微厚点，叶茎稍微粗点的更好用。我本来觉得铁线蕨的叶形好看，但它细，叶片薄，结果印出来的也不好看。反倒是菊花叶子清晰，也容易揭下来。

3、我生怕绑的不紧一煮的话，纱布会松。所以拼命的绑紧，结果后把蛋都勒变形了，所以纱布的纹路也印在了蛋上，使得蛋不光滑了，或许，并不需要往死里绑紧？那幅图上好像用的丝袜类型的东西，应该比较好使，可是化纤的东西，煮出来不知道还能吃么。

4、至于卤，就看自家口味了，卤越老越香。卤这个蛋一定要用深色酱油。我泡了一夜，结果叶片里面也不太白了，感觉卤汁已经透过叶面，直接渗进去了。我想是不是应该采用速战速决的方法，用超级黑的卤，短时间浸泡效果更好。