四喜豆腐是广东汉族名菜，属于粤菜系。特别好吃的。可以当作待客菜,有豆制品,蔬菜,虾皮,肉类,可以说是营养丰富。味道咸味适口,老少咸宜。色泽鲜艳,看起来很有食欲。

适用于更年期综合症调理、骨质疏松调理、营养不良调理。

四喜豆腐制作工艺

1.豆腐水煮焯沥干;

2.水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁;

3.将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干;

4.胡萝卜20克切箸头丁，余料切末;

5.炒锅置中火上，放入菜籽油，烧六成热，放入胡萝卜丁炸熟，捞出沥油;

6.另取净炒锅置中火上，放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜，加精盐、黄酒、味精干炒入味，出锅为馅;

7.将豆腐压成细泥，加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子;

8.取4个小吃碟，抹上香油，将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平，将炒好的馅子分别放在上面，再盖上另一半豆腐酿子抹平;

9.用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样，加以点缀;

10.再撒上胡萝卜末，上笼蒸10分钟取出;

11.由小碟移在大扒盘中，字两边放香菜叶2朵;

12.净炒锅置旺火上，放肉汤烧沸，加黄酒、精盐、味精，下湿淀粉勾流水芡;

13.勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上，淋香油即成