乒乓干馍
发布时间:2016/4/28 13:27:11点击率:0
乒乓干馍又名疙瘩馍,陕西地区汉族传统小吃,以上白面粉加入油、盐、调料烤制而成。状似椭圆形乒乓球,小巧玲珑,久贮不坏,虽值寒暑,无需加热,亦不用菜肴佐餐,食之酥脆、香鲜、味长,为旅游上乘食品。
乒乓干馍制作方法
1 先将4500克面粉放入盆内,兑入清水(夏凉、秋温、冬春热)1750克,碱面用开水溶化倒入面盆内,揉和成水面团后,再把500克干面粉掺入水面团里,撕扎光滑饧之。
2 把食用油、食盐、花椒面放入一个小盆内搅拌均匀即成调味品。
3 将饧好的水面团分成块,先取一块揉成长条,揪十个面剂做一炉。方法是,取一个剂子摁扁,揪一个面秋蘸上调味馅,包入面饼里,用擀杖擀成圆饼形,放入鏊上(鏊上不抹油)两面烙成淡黄色后,再放到铛里烤热取出即成。
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