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简介

想念辣子鸡丁的口味，翻版做了这道腰果辣椒鸡丁，用辣味刺激味蕾，让这个夏季.

食材

主料鸡腿400g线辣椒150g青辣椒50g腰果100g辅料油适量盐适量淀粉适量蛋清适量玖顺生姜汁适量味精适量

步骤

1.食材。

2.将鸡腿去骨后，切丁，辣椒切丁。

3.鸡丁放入碗中，加入蛋清、淀粉和食盐腌制起来。

4.油炸锅放油，油温170度，放入腰果，小火炸酥。

5.沥油捞出备用。

6.炒锅放入菜籽油适量，热后下入腌制好的鸡丁翻炒。

7.腌制鸡丁的碗不要丢，加入白糖、生抽、味精、生姜汁和少许水调匀。

8.鸡丁炒至外皮微黄发焦。

9.放入青椒丁。

10.翻炒均匀，炒至青椒半熟。

11.倒入调匀的料汁。

12.加入炸好的腰果。

13.拌匀即可关火。

小贴士

1.用腌制鸡丁的碗调味汁，因为碗内尚存淀粉，料汁浇入菜中，会使汤汁收浓，味道更足。

2.辣椒选用较辣品种，才能吃出辣子鸡丁那种火辣味道。