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简介

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。

《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。

蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生食品。

蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。

因此，非常适合老年人作为食疗食品，也是是老人、孕妇、儿童理想的营养品。

酸辣蕨根粉是一道凉拌菜，酸爽开胃，微辣滑口，可作为年节家宴中凉菜必备肴，而且是老少皆宜的保健营养肴。

食材

主料蕨根粉120g花生米30粒青辣椒1根红辣椒1根辅料蒜瓣3个盐3g生抽15ml香醋45ml白糖10g红油15ml

步骤

1.准备好所有的食材。

2.花生米热锅冷油入锅。

3.炒熟后备用。

4.把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。

5.然后把蕨根粉过凉备用。

6.蒜切末，青红椒切圈。

7.取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。

8.再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。

9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。

10.再浇入红油。

11.然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。

小贴士

这道菜醋的用量比较大，酸味突出，好用米醋或者香醋来做，口感好。

酱油也要用鲜味比较好的酱油，拌菜口感更鲜美。