好吃不油腻—雪魔芋黄豆烧土鸭
发布时间:2017/3/31 14:56:40点击率:0
雪魔芋是很萌肯定很多人都不太清楚,雪魔芋就是冻魔芋。为什么要用雪魔芋来烧鸭子呢?因为雪魔芋更能充分地吸收汤汁。好吃不油腻。
材料:
土鸭:半只(1000克左右)干黄豆:200克,雪魔芋:1500克左右,老姜:2块,干辣椒:1把,花椒:1小把,白扣:2-3颗,沙仁:1颗,香叶:2片,香果:1颗,八角:1个,三奈:1个,白糖:3小勺,豆瓣酱:2大勺,大葱:1根,芹菜:适量
做法:
1、土鸭切块,黄豆提前一晚泡发,雪魔芋提前泡清水解冻(雪魔芋的大“毛孔”显现),老姜拍烂;
2、锅中烧开水,下雪魔芋煮五分钟左右,捞出来,挤干水份后再切条状;
3、锅中放油,烧热,下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖,大火炒至白糖化;
4、下鸭肉和老姜,中火炒几分钟;
5、再放入豆瓣酱;
6、继续炒七八分钟,炒干水汽;
7、倒入小锅中,加入泡好的黄豆,放入水,水至少没过鸭肉;
8、小火1个小时左右;
9、再放入雪魔芋,和均匀,继续15分钟左右;
10、放入大葱段,几分钟后再加入芹菜段就可以了,起锅。
小贴士:
1、黄豆提前一晚泡发,雪魔芋提前泡清水解冻(雪魔芋的大“毛孔”显现)
2、锅中烧开水,下雪魔芋煮五分钟左右,捞出来,挤干水份后再切条状
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