马村特产网

用料

主料山药1根

调料蓝莓果酱适量蜂蜜适量糖桂花适量

双味山药的做法

今天给大家上一道非常小清新的美食——双味山药，在酒店点这样一道小食，价格也不便宜，只不过是装盘比较讲究点，就价值备增，酒店就是这样赚钱的，哈哈！在此再介绍一种山药不变黑的方法，是俺曾经当过厨师的大哥教俺的，试过效果不错，介绍给大家吧！

1.将山药入锅中蒸3-5分钟

2.再用削皮器去皮，没有变黑

3.按照个人喜好切成粗条

4.将山药条入锅中再煮几分钟至熟，水中加点白糖或冰糖

5.将蓝莓酱用蜂蜜搅拌稀释一下

6.将山药条整齐码放在盘中，淋上桂花糖和蓝莓酱，放在冰箱冰镇一下更爽口

烹饪技巧

山药如何不变黑？

如果用金属削皮器直接刮皮，很易氧化变黑，蒸一下再削皮情况果然不同。但时间不要蒸长了，这是大哥交待的，俺就冷水上锅蒸了五六分钟，削皮果然不黑了。如果开水上锅蒸，时间要再短些。当然如果不想用这种方法，切好山药后放在滴有白醋的水中也可以。