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用料

主料鸭肉半只土豆1个

调料酱油适量葱适量姜适量花椒1小把朝天椒5个香叶2片草果1个啤酒适量白糖适量

农家土豆啤酒鸭的做法

1.光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫

2.取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色

3.将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味

4.将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀

5.加入约三分之二瓶啤酒

6.加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可

烹饪技巧

1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。

2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。