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关于我们
更多>>金明特产网（http://jmtcw.ml3.yl01.com/）专注推广金明鲭鱼和各种土特产。煎扒鲭鱼头尾是开封金明久负盛名的传统菜，有“奇味”食物的美称。鲭鱼又名乌鲭、乌鲻，它以软体动物为食，属于绿色、无污染的鱼类，头部含有丰富的脂肪，人称“鱼脑”，有消炎解毒的功效。煎扒鲭鱼头尾的制作十分讲究，先选择五斤以上的肥嫩鲭鱼，取其头部和尾部二斤半重，剁成长块，以葱段、姜块、冬笋块等配料，用大火煎成柿黄色，然后把煎好的头尾放入兑有佐料的汤锅内，武火扒制，文火收汁，待汁浓鱼熟，色泽红亮既成，营养又美味，色香味俱全。
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鲭鱼贴士
更多>>鲭鱼的保存方式
熟悉鲭鱼的朋友们都知道，鲭鱼很容易腐烂变质，不新鲜的鲭鱼食用后会引起中毒。那么我们该如何把吃不完的鲭鱼保存起来使其不会变质呢？熏鱼就是一个最好的保存方法。熏鱼，是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的。鲐鱼、鲹（山鲐鱼）、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料。熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱。鱼类经烟
查看详细鲭鱼的注意事项
鲭鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲭鱼，则更易发生中毒。那么，我们在平时食用鲭鱼的时候需要注意哪些问题呢？食用鲭鱼中毒的患者，多见于食后30分钟至3小时内，出现颜面及上半身潮红，酷似酒醉样，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无下泻、腹痛。引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质
查看详细食用禁忌
鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30min到3h内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。
查看详细如何挑选鲭鱼
1.眼睛要明亮透明不可混浊：一般当鱼类的眼睛变灰浊不清则表示该鱼摆放时间太长已不太新鲜，故在选购时可先观查鱼眼。2.当鱼鳃由鲜红色变成暗红色或其它颜色就表示鱼已不新鲜，这时就不应该购买。3.请用手指轻压鱼肉，如果鱼肉因此下陷且没有弹回成原样，表示已不新鲜，若有弹性则表示此鱼是新鲜的。4..鲭鱼扁身的比圆身的好吃：扁身的鲭鱼属白复鲭、日本鲭，俗名又称花飞、青辉、日本辉，体型较大，肥满度高，而花腹鲭(
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美食烹饪
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手撕豆腐炖鲭鱼
简介豆腐炖鱼是一般家庭经常吃的菜吧，两种食材的合理搭配更能促进营养的互补和释放。很适合各类人群的食用。豆腐是更年期妇女的“保护神”可以有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。降低乳腺癌的发病率、制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应。还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。同时还是牛奶的替代品。补益清热养生豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止
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土豆炖鲭鱼
每年的这个时候6-7月，是挪威人吃新鲜鲭鱼的季节，也就这个时候市场上有新鲜的买。平常吃的大多是鲭鱼罐头，他们拿来做三明治。鲭鱼的英文名是mackerel。今天做的土豆炖鲭鱼，烹饪方法是中式的，最后按照挪威人的吃法，一人盛一盘子开吃，简单的晚餐，饭菜全有了。材料：鲭鱼520克、土豆350克、咸肉50克、泡发木耳60克、胡萝卜1-2根、蒜头1个、小葱1根、姜1块(收起)食材主料鲭鱼520g土豆350g
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熏鲭鱼
简介往年过年，我年年都要炸鱼片，今年，想改变一下，做个熏鱼。熏鱼，主要是江苏、浙江、上海一带的传统过年菜，也作为我们这里过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。熏鱼咸中带酸带甜，做法也比较简单，方便，很开胃。食材主料鲭鱼1200g辅料油适量盐适量冰糖适量料酒适量大葱适量姜适量香叶适量八角适量桂皮适量五香粉适量老抽适量醋适量鲜抽适量步骤1.准备好食材与调料，2.
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鲭鱼炖杏鲍菇
简介鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物，鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，前者具有扩张血管、防止血液凝结等作用，后者对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。鲭鱼的刺还特别软，肉也多还是不错的。食材主料鲭鱼200g杏鲍菇200g辅料油适量盐适量大葱适量姜适量蒜适量料酒适量干辣椒适量白糖适量大料适量步骤1.姜种蒜切碎2.葱花切好3.杏
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蒜油鲭鱼
简介鲭鱼，有的也叫青鱼，还有的叫它“大沙丁鱼”。鲭鱼是海鱼的一种，有一层小刺，烹制之后的味道还可以，这种鱼价格很便宜。如果不拍照片的话，鱼头可以弃之不要。食材主料鲭鱼500g辅料油适量盐适量白砂糖适量味精适量醋适量料酒适量生抽适量细香葱适量姜适量大蒜适量步骤1.主辅料：鲭鱼、蒜2.把鲭鱼去除内脏、洗净。3.准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。4.热油，放入蒜粒。5.小火炒制蒜粒发黄，即
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红烧鲭鱼
简介今天去超市正好赶上搞活动的最后一天，看见鲭鱼正在搞活动而且很便宜，三块八毛五一斤，于是就挑了几条大的，回到家就开始收拾了，这鱼买的真值啊，四条鱼里面全都有鱼籽，哈哈，好高兴啊。食材主料鲭鱼4条辅料油适量盐适量葱适量料酒适量酱油适量白糖适量醋适量花椒粒适量大料适量香叶适量香菜适量干红辣椒适量腐乳汁适量姜适量蒜适量步骤1.鲭鱼去除内脏洗净，控水2.准备好葱姜蒜、大料、花椒粒、干红辣椒、香叶3.热锅
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主要价值
更多>>营养价值
鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
查看详细经济价值
为中国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
查看详细食疗保健
鲐鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。注意：鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能
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鲭鱼资讯
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