导语：米糠是什么呢?可能这个问题很多朋友都回答不上来。其实，米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，其由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。米糠属人们食用的食物之一，但由于其有不少的谷壳屑之类，食用不好下咽，因此，很少人会食用它。今天，御品香米坊小编就要带大家去认识米糠——了解米糠的营养价值;米糠的功效与作用。

米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，其由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。

米糠的营养价值

1、米糠蛋白质含量高，为14%，比大米(粗蛋白为9.2%)高得多。氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米，但与动物需要相比仍然偏低;

2、米糠粗纤维含量不高，故有效能值较高;

3、米糠脂肪含量12%以上，其中主要是不饱和脂肪酸，易氧化酸败;

4、米糠维生素B族及VE含量高，是核黄素的良好来源，其含量为2.6ug/g，在糠麸饲料中仅次于麦麸。

5、米糠含有肌醇，但VA、VD、VC含量少;米糠矿物质含量丰富，米糠中锌、铁、锰、钾、镁、硅含量较高。

米糠维生素B族及VE含量高，是核黄素的良好来源。

米糠的功效与作用

1、抗癌护肤保健作用

日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效.用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用.将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物质EGMP，可预防大肠癌变，安全方便。

2、减少尿结石

尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果明显。