眼看春节就要到了，香肠、腊肉等腌腊制品是不少家庭必备的年货。那么，腌腊制品市怎样才能吃得健康呢?

买腌腊制品要注意包装

近日，记者走访发现，宜春中心城区很多超市都开设了香肠腊肉专柜。从产品的包装来看，有散装、袋装等。正在国光超市采购的王女士告诉记者，从包装上来看，觉得袋装的产品质量要好些，自己还是决定购买袋装香肠。

记者注意到，在袋装腌腊肉制品的外包装上，都有标注生产企业名称、生产批号、重量、保质期等内容的标

签，并有清晰的qs标志。

记者电话咨询了市食品药品监督管理局。

据市食品药品监督管理局食品流通监管科的张科长介绍，“qs”是食品“质量安全”(qualitysafety)的英文缩写，只要取得了市场准入资格的食品，其外包装上就会有一个醒目的蓝白色qs标志。

吃腊肉要提前一天用水泡

张科长告诉记者，亚硝酸盐也叫亚硝酸钠，是一种常见的食品添加剂，有抑菌护色作用，将它用于制作腌腊肉制品，可以大大缩短肉制品的加工时间。但如果过多摄入则会对人体有害，如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类，可能致癌。清水浸泡可以有效稀释亚硝酸盐。市民如果要吃香肠肉，好提前一天用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。

小贴士：

如何挑选优质香肠腊肉

看产品标志：看产品包装上是否贴有“qs”(食品安全认证)标志。

看生产日期：选择近期产品。

看外观：应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉香肠色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色;变质的腊肉和香肠则色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。

看弹性：质量好的腊肉香肠肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。

闻气味：新鲜腊肉香肠有香味，变质肉有酸败腐臭异味。