因为宣传还不够到位，很多人并不了解，在陕西汉中有一个西北地区大的产茶县，西乡县。但其实，这里不仅产茶，更是出好茶的地方。地处第二个富硒地理带的西乡，气候温和，雨量充沛，是我国北方茶区优良的茶叶适生地。“雨洗青山四季春”的宜茶环境和“高山云雾出名茶”的独特地形，根本不用迷信别地的“高山茶”，咱们西乡产的绿茶就对具有无可比拟的高品质。不过，Enjoy 这次的目标并非西乡的绿茶，而是西乡独特的美食。来茶乡，喝好茶，更要吃好饭。

背景知识点：西乡产茶的历史悠久，据《西乡县志》记载，西乡产茶始于秦汉，盛于唐宋。历曾有：“男废耕，女废织，其民昼夜不制茶不休之举”的记载。据《明史食货志》记载，西乡在明初是朝廷“以茶易马”的主要集散地之一。

跟茶叶一样有名的，叫西乡牛肉干

西乡的地理位置，决定了西乡是一个南北交融的地方，大米和面食在这里一样受欢迎。同时在西乡西南方是回族居民聚居的区域，所以西乡也有很多回族特色的风味美食。在吃货心中有名的，一定是西乡牛肉干。

与四川麻辣牛肉干，内蒙风干牛肉不同，西乡牛肉干选的是当地黄牛“西镇牛”的肌腱和精肉。剔筋之后切成条，经过盐渍，加香料和名贵药材制成的调料烘烤。按照传统方法制作，需要16道工序，耗时15天才能制成。做好的牛肉干，色泽红褐，熏香浓郁，味道鲜美，咸淡适中。不止是下酒佐餐之美食，看电视上网，嘴里闲不住，整上那么一块，一丝一丝撕着吃，是对的解馋良品。

背景知识点：西乡牛肉干始制于清同治年间，生产历史已逾百年。据史料记载，明朝初期伊斯兰教传入西乡，随之传入别具风格的民族食品牛肉干。在当时，回族除个别地主富商之外，大多数人生活贫困。城镇回民多是行商走贩为主，其中经营饮食及屠宰业者多。曾有歌谣曰：“笆笆墙，烂草房;妻卖酱豆，夫宰牛羊;户无隔夜粮，冬夏缺衣裳。”为了生计，回民开始将牛肉干推向市场。并在古老工艺的基础上，不断改进加工技术，才有了现在的风味。自1981年，西乡牛肉干连续被评为陕西省优质食品，作为陕西的传统名特食品，已载入《土特名产辞典》、《土特名产大全》等书。

到西乡一定要吃的，叫西乡羊肉泡

西乡好吃的简直太多了，从早吃到晚，不停嘴也不会重样。早餐从面皮子菜豆腐开始。西乡人叫的“面皮子”，并非面粉制成，其实就是米浆做的汉中米皮。汉中米皮出名，西乡的面皮子更是出名，讲究蒸的技巧，更讲究调料搭配。在西乡，年轻人爱吃凉面皮子，老年人爱吃热面皮子，饭量大的再加一碗菜豆腐，就能心满意足地美美吃一顿了。还有炕炕馍、芝麻馍、核桃馍，个头很大，价格便宜，用木炭烘烤，都是当地有特点的街头小吃。

说当地特色，就一定不能错过当地的羊肉泡。这是因为，西乡的羊肉泡和西安、兰州的都大不一样。从形式到内容，都有很大差别。西乡的羊肉泡更像西安的水盆羊肉，不过非常接近宋代诗人苏轼“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”里对羊羹的描述。

西乡羊肉泡吃法也和西安的不大一样。煮好的羊肉切成大片，放上葱花、香菜等佐料，浇上羊汤，就上桌了。吃的时候，根据自己的口味加入花椒、辣椒、醋、盐等佐料。馍可以泡进汤里，也可以直接就着吃。重点是享受羊汤的鲜美和入口肉软不糜、滋味甜美的羊肉。在西乡，有名的羊肉泡是县城金牛路上的薛家羊肉泡，20多年的老店，对值得专门去一趟。

土特产，打包带走

除了上面提到的牛肉干，在西乡还有很多适合做伴手礼的土特产。

西乡松花变蛋，据记载，西乡的松花变蛋源于清乾隆年间，距今已有200余年的历史。秦姓商人将腌制皮蛋之法传人西乡后，就出现了不少知名的商号来生产制作。有名的是“兰芝轩”制作的松花蛋。除了蛋身上有漂亮的松花纹路，更重要的是口味清香，以溏心有名。

含硒绿茶，西乡产的茶富含人体珍贵的微量元素锌和硒，所以西乡的茶叶品质得天独厚，上世纪80年代开发的产品“午子仙毫”，获得国际、国家名称号，其他三十几种绿茶先后获得部优、省优称号，走的时候当然要带。

天麻，西乡原来的野生天麻很多，现在都是人工繁殖，不过质量更高价格更实惠了。

红樱桃，也是因为水土关系，西乡的红樱桃和别地的红樱桃本质不同：粒大，蜜甜微酸，皮薄。现在每年四月中下旬是西乡樱桃上市的时候，可以去城北樱桃沟边摘边吃，鲜美无比。