我们在超市中常常能见到有黑米卖，很多人都知道黑米有营养，却不知道它到底有什么功效。广州医科大学附属医院营养科主任闫凤接受采访，告诉读者黑米究竟有何功效。

闫凤介绍说，黑米中蛋白质含量相当丰富，必需氨基酸种类齐全，含有多种微量元素和维生素，其种皮因富含花色苷类物质而呈黑色。我国民间有“逢黑必补”之说，有滋阴补肾、健脾暖胃、名目活血之功效，长期以来，人们把黑米当做是老弱病孕妇的营养滋补品，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等疾病患者食用。现有国内外研究发现，无论体外实验还是动物实验均显示黑米具有较的抗氧化、抗炎及改善血脂的作用。

黑米的营养价值

抗衰老、预防动脉硬化。黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越，黑米色素的作用在各种颜色的米中是的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

低血糖。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

控制血压、减少患心脑血管疾病。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

四招鉴别真假黑米

黑米一淘洗，水就会发黑或紫红色，大多人就马上得出结论这黑米是染色的。不过，市场上确实有很多染色的假黑米，用肉眼、鼻子是很难鉴别的，今天谷雨承康黑米茶为大家提供以下非常实用的四招辨别方式：

招看光泽

正常黑米表皮层有光泽，劣质黑米没光泽。

第二招看表皮

正常黑米用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

第三招看米心

正常黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

第四招看泡米水

正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就是假黑米。