黑米是一种药，食兼用的大米，营养价值非常高，被人称作“补血之米”、“长寿之米”，如果吃粥吃腻了，试试今天的黑米蒸蛋糕，美味又营养，老少皆宜。今天给大家分享一款不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕，而且不开裂不会缩不塌腰。另外它的食材非常特别，是用黑米做的。

　　材料：黑米100g、玉米油30g、鸡蛋3个、细砂糖30g、配方奶/牛奶20g

　　做法步骤

　　1. 准备食材

　　2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离;

　　TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些;

　　3. 黑米、牛奶、色拉油、蛋黄混合倒入料理机或破壁机，搅拌成细腻的黑米糊;

　　TIPS2：黑米要提前浸泡一晚;

　　4. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大气泡时，加入3\1白砂糖

　　5. 打到蛋清比较细腻的时候，再加入3\1白砂糖

　　6. 打到出现明显的纹路时，加入剩下的白砂糖

　　7. 打到提起打蛋器出现小尖峰时停止打发

　　8. 分3\ 1蛋白到黑米糊里，用翻拌或是切拌的方式拌均匀，直到看不见白霜

　　TIPS3：一定是翻版或切拌的方式，不可用花圈的方式，否则就会严重消泡;

　　9. 拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里，用同样的方式拌均匀

　　10. 拌好的黑米糊倒入蛋糕模具，轻轻整平，后震2下震出大气泡，倒扣一个浅盘，冷水上锅蒸35分钟左右

　　TIPS4：如果你的搅拌机给力，搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了，如果搅打完后有粗颗粒，就要再蒸20分钟左右;

　　11. 蒸好以后不要急着拿出来，在锅里闷5分钟，然后倒扣冷却架上，完全冷却后切块

　　12. 蒸好的蛋糕非常漂亮，一点也不比烤箱烤出来的差。

　　PS：淋点自制的酸奶，人间美味呵~