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黑米的功效与作用、黑米的做法与食用禁忌

发布时间:2017/1/6 11:43:58点击率:0

黑米又称紫米、墨米等,黑米除了煮粥以外,还能用来做各种营养食品及酿酒。在古代,黑米被列为贡品,又称为“贡米”、“珍贡米”。本文将为大家详细介绍黑米的功效与作用及禁忌。


黑米的功效与作用1:促进疾病康复

黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用,有利于儿童骨骼和大脑的发育,促进产妇、病后体弱者的康复。因此是一种理想的营养价值很高的保健食品。

黑米的功效与作用2:防癌抗癌

黑米中的蛋白质和氨基酸含量多,还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素,其中硒还具有抗癌、防癌的功效。

黑米的功效与作用3:补充营养

黑米颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素。所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍,还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及心苷等特殊成分,因而黑米比普遍大米更具营养,是的滋补品。

黑米的功效与作用4:延年益寿

黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤,益寿延年。

黑米的功效与作用5:补肾黑发

中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可以用来有效治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种癌症。中医还认为黑发要补肾,肾好了头发自然乌黑有光泽。

黑米的功效与作用6:防贫血

黑米中富含铁元素,食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果,现代研究也证实了这一点:黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

哪些人适合吃黑米?

孕产妇:民间常常把黑米作为“月家米”,孕、产妇补虚养身之用。

老年人:老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、长寿。

糖尿病患者:黑米中合有很多膳食纤维、淀粉,消化速度较僵,食后不会造成血糖的剧烈波动,非常适合糖尿病患者食用。

黑米的吃法

煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数宜少。还要注意,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。

黑米的食用禁忌

1.黑米的粘性比较,病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。

2.不能吃没煮烂的黑米粥。黑米粥如果不煮烂,不仅不能完全释放营养素,而且多吃以后会引起急性肠胃炎,老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃没煮烂的黑米粥。

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