黑米在我国的许多省市均有种植。其生长发育适宜温度为26—32℃的土壤。在大田周围选一丘(块)背风向阳、排灌方便的砂质壤土田或旱地进行薄膜覆盖旱育秧，适当稀播。由于黑米稻是感温型品种，要求在中旬前播种，这样可延长其生育期，并提前在7月下旬的高温来临之前抽穗扬花授粉，以利于提高产量和米质。黑米稻分粳型和籼型，具代表性粳型黑米是陕西洋县黑米，自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

黑米对生长环境的要求很苛刻，必需无工业污染而且有充足的水源，还要有肥厚而且带有些许咸质的土壤。识者都知道，黑米的原产地就在汉中洋县一带，虽然近些年其他地方也有引进种植，但生产出来的黑米品质就差远了。