红米又名“红大米”、“红曲霉”，是南方一种营养价值很高的粗粮，微微有酸味，味淡。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年人。

红米的营养价值

红米富含多种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、食物纤维、多种维生素及磷、铁、铜等多种矿物质。据测定，每100克红米中含蛋白质65克、脂肪5克、碳水化合物781毫克、钙150毫克、磷1.51克、铁6毫克。常吃红米能够改善营养不良、夜盲症、脚气病等病症，还可以缓解疲劳、精神不振及失眠等症状。下面就来具体介绍红米的营养价值及功效。

红米的功效与作用

1、预防贫血、补血。红米的营养很丰富，其中铁的含量非常高，所以有预防缺铁性贫血和补血的功效。

2、降血压、降血脂。红米中所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，有降血压、降血脂的作用。

3、抗氧化、防治AS。实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。

4、清除自由基、延迟衰老。现代实验证明，红米、黑米等稻米儿可改善缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及疫调节等多种生理功能。

红米是一种营养价值很高的粗粮，有补血、延迟衰老的功效，也有降血压、降血脂等作用，常吃红米，对自身的滋补保健很有好处哦。

红米的营养价值与食疗功效

红米富含维生素A及维生素B，能够显著改善营养不良、夜盲症和脚气病等症;其所含的丰富矿物质，能有效舒缓疲劳，改善精神不振及失眠等症状。其所含的泛酸、维生素E等物质，可有效排除体内毒素，有很好的美容养颜功效。具体来说，红米的营养价值及功效主要有以下几种：

补血美容

因红米含铁非常丰富，而且以血红素铁的方式存在，容易被人体吸收利用，常喝红米粥可以起到补血的功效。

预防动脉硬化

红米中含有丰富的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白胆固醇的破坏作用，从而有效预防动脉硬化。

改善营养不良

红米含丰富的磷及维生素，有营养不良、夜盲症和脚气病等症的女性朋友，常吃红米可改善这些症状。另外，红米还可有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

防癌抗癌

含有微量元素钴，可起到防癌抗癌的功效;所含的泛酸【维生素Bs)、维生素E等，有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用十分明显。

红米的食用方法

上面介绍了红米的营养价值及功效，接下来再来看看红米的两种经典食用方法：

红米百合粥

材料：红米80克，百合40克。红糖适量。

做法：1、将百合洗净，红米淘洗净，用水泡发1个小时。

2、将泡好的红米与百合一同放入锅中，注入适量的清水，用中火煮沸，改用小火熬煮30分钟左右，后加入红糖调味即可食用。

功效：有暖脾胃的功效，可作为辅助治疗胃虚寒、胃寒痛的药膳。

红米排骨汤

材料：红米100克，排骨500克，葱段、姜片、酱油、料酒、冰糖、大料各适量。

做法：1、红米洗净，泡2小时后，用纱布包紧备用;排骨洗净入沸水中焯烫，捞出备用。

2、锅置火上，放油烧热，用葱段、姜片爆香，加入冰糖、酱油炒出糖色，再放排骨翻炒，下料酒、大料略炒。

3、加适量沸水，再将红米包倒入锅中，大火煮沸后改小火焖烂即可。

功效：富含钙和铁，补血又补钙。

红米的选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为。

红米的清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。

烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。

红米的食用禁忌：红米饭应该趁热食用，以凉后有略硬的现象;肠胃功能不者，不宜多食。