洋县黑米简介

每年秋后，黑稻一旦成熟登场，家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别 爽口合胃。时间一长，人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼 浆玉液，作为待客餐。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老 人进行食疗，故黑米又叫“药米”之称。

洋县黑米历史脉路

洋县种植黑稻米，距今已有 2000 多年历史。相传，西汉时代，张骞还未出以前，在汉中家乡成固(今 陕西城固、洋县一带)读书。有一天，他在柳林内读书困倦，依树入梦，梦中游历了斗牛宫，拜谒文曲星求 问前程。文曲星告诉他：“前程万里。”张骞又问何时发迹。文曲星答曰：“汝见黑米之日，即发迹之时 也。”从此以后，张骞除了苦读诗书外，常去河畔寻找黑米。三年后的一天，他终于在野稻中找到一株灰 色稻穗，剥开稻壳，果然是黑米。张骞正巧就在这一年出仕。据说，张骞发现的黑米，就是流传至今的洋 县黑米。由于黑稻米味美，所以，自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，洋县黑米均是向帝王进献的贡 米。庚子之变，尽管慈禧太后如丧家之犬，仍然念念不忘洋县黑米之香，下令进奉。

洋县黑米营养价值

洋县黑米色泽乌黑，内质色白，煮成粥为深棕色，味道浓香，营养价值甚高。据 1981 年陕西省粮油检 测站化验分析：黑米含蛋白质 8.5%，比普通大米高 1.7%;含赖氨酸等八种氨基酸，比普通大米高 15%。另 据商业部有关部门化验分析： 黑米每百克内含维生素 B10.21 毫克， B20.16 毫克， 含脂肪 2.8%， 另外含磷、 钙、铁、锌等无机成分也比较高。常食洋县黑米，具有滋阴补肾、益气身、明目活血的作用。若用洋县 黑米与陕北红枣煮粥，更是味美甜香，被人们称之为“黑红双”。用洋县黑米配以白果、银耳、核桃仁、 花生米、红枣、冰糖、苡米做成“黑米八宝粥”，是难得的高级滋补美食。如能长期服用，可以益寿延年。