洋县黑米是陕西省汉中洋县的特产，洋县种植黑稻米历史悠久。洋县黑米营养价值高，具有滋阴补 肾、益气身、明目活血的作用。秦岭南坡、汉江北岸的陕南洋县，特产一种黑米，其外皮墨黑，内 芯却是雪白的。

洋县黑米是陕西省汉中洋县的特产。洋县种植黑稻米历史悠久。洋县黑米营养价值高，具有滋阴补 肾、益气身、明目活血的作用。秦岭南坡、汉江北岸的陕南洋县，特产一种黑米，其外皮墨黑，内 芯却是雪白的。珍在味美，稀在色异，贵在质优。古称“粳谷奴”，早有“黑珍珠”、“世界米中之王” 的美称。洋县黑米具有较高的营养和滋补价值，为米中珍品，世界稻米中的名姝。驰名天下，蜚声海外。

洋县黑米产于陕西洋县。洋县种植黑稻米，距今已有 2000 多年历史。自西汉汉武帝时代开始，直到清 朝末年，洋县黑米均是向帝王进献的贡米。 常食洋县黑米，具有滋阴补肾、益气身、明目活血的作用。若用洋县黑米与陕北红枣煮粥，更是味 美甜香，被人们称之为“黑红双艳”。用洋县黑米配以白果、银耳、核桃仁、花生米、红枣、冰糖、苡米 做成黑米八宝粥，是难得的高级滋补美食。

黑米具有较高的营养价值。据商业部食品检测科研站和陕西省粮油检测站、西北农业大学中心化验室 分析测定黑米含蛋白质 9.56%～11.8%，比普通大米高 37%，比国际大米质量标准高 3.81%;含脂肪 2.37%～ 2.8%，比大米质量标准高 2.9 倍，比普通大米高 1.3%～2.5%;还富含 16 种氨基酸，平均高于普通大米 15.8%。每百克含缬氨酸 754 毫克、亮氨酸 1261 毫克、赖氨酸 249 毫克、苏氨酸 419 毫克、异氨酸 357 毫 克、 精氨酸 915 毫克、 组氨酸 385 毫克、 苯丙氨酸 518 毫克， 这 8 种氨基酸含量平均较普通大米高 15.85%; 每百克中尚含有维生素 B10.21 毫克、 B20.16 毫克。此外，有益于人体健康的其它营养成分，如铁、钙、 锌、钼、硒等多种矿物质的含量，亦大大高出普通大米。因此，有“世界稻米之王”的美称。

洋县黑米还以其独特的药用价值而倍受青睐。更以其滋补而著称。祖国医学认为黑米有“滋阴补肾， 健脾暖肝，明目活血”之作用，有提高人体抵抗力的功能。李时珍《本草纲目》记载，黑米主治“走马喉 痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发”症。治疗体质虚弱，头昏贫血，白发、眼疾，腰酸膝软， 四肢乏力，奏效较快。是理想的食疗、滋补品，儿童食用可增智力，中年人则可壮筋骨、生力气，老 年人则可延年益寿。对脑力劳动者来说，更是一种物美价廉的保健滋补晶。故又有“药米”之称。难怪历 代帝王将它列为贡米尽情享用。

民间对黑米药用价值早有认识，如汉中人将“黑糯”称之为“接骨糯”， 将它加入跌打中草药敷在患处， 接骨疗效良好。 城固、 洋县一带的产妇坐月子， 亲朋邻里都要来送礼贺喜， 礼物就是鸡蛋、甜酒、红枣、黑糯米之类的营养品。故黑米又称之为“月米”。产妇食后有利于产后组织 的恢复和增加乳汁。 现代医学证实了黑米的医疗价值，即能治疗头昏贫血、白发、腰膝酸软、视力不良等症，特别是还有 防癌作用。近报道，黑糯米含有“心甙”，可作为心力衰弱病人及产妇的滋补品。湖北仙桃市医院对 缺铁性贫血儿童临床试用，服黑米食品 1 月后，患儿食欲增加、精神状态改善、睡眠安宁、出汗减弱，血 红蛋白、红细胞和红细胞容积、红细胞压积明显提高。对厌食、佝偻病、水肿、肝炎等，均有一定疗效。

洋县种植黑稻米，距今已有 2000 多年历史。相传，西汉时代，张骞(陕西成固人今陕西城固)还未出以 前，在汉中家乡成固(今陕西城固、洋县一带)读书。有一天，他在柳林内读书困倦，依树入梦，梦中游历 了斗牛宫，拜谒文曲星求问前程。文曲星告诉他“前程万里。”张骞又问何时发迹。文曲星答曰“汝见黑 米之日，即发迹之时也。”从此以后，张骞除了苦读诗书外，常去河畔寻找黑米。三年后的一天，他终于 在野稻中找到一株灰色稻穗，剥开稻壳，果然是黑米。张骞正巧就在这一年出仕。据说，张骞发现的黑米， 就是流传至今的洋县黑米。由于黑稻米味美，所以，自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，洋县黑米均 是向帝王进献的贡米。庚子之变，尽管慈禧太后如丧家之犬，仍然念念不忘洋县黑米之香，下令进奉。

洋县黑米是早食用的优质稻米之一。《诗经·大雅·生民》中，就有“诞降嘉种，维秬维柸， 维糜维芑。恒之柜柸，是获是苗”的诗句。据汉中师院李星教授考证，秬、柸之类乃黑糯的前身，黑糯即 由此繁衍培育而成。史书称黑谷为黑黍。《毛传》称“柜是黑黍之大者”。晋代崔豹《古今注》谓“稻之 粘者为黍”。宋代罗愿《尔雅翼》述“庶人荐黍，有露仁、矮人、马尾、黑谷、罩粒五种”。就其种植范 围，又述“稷、黍、稷、稻，梁之属皆该有之也”。梁州，即今汉中地区。故黑米出汉中，据今约有 3000 年以上种植历史。这比传说中张骞培育黑糯要早得多。1980 年考古工作者在洋县范坝村发掘春秋平王姬宜 臼年间的古墓时，发现墓葬内有此米。可见，早在 2600 多年以前，洋县范坝村一带的先民就已种植并食用 黑米了。《洋县志》称“黑米、香米、薏米、桂花米，乃贡米也”。把黑米列为洋县“四种优质奇米”之 冠。洋县黑米、香米、寸米，又被称为“米中三珍”，可见黑米的稀奇珍贵了。