洋县黑米诞生以来，以色奇和独特的营养功能被誉为贡米、药米、长寿米、世界米中之王等赞誉，但 口感一直较差，糙米茬子硬，胶绸度只有54mm，煮粥一般需要3-4h，且需在煮的同时，放入猪油或食用碱才能煮糊，尤其是黑优粘更难煮。过去种植的是高 秆黑谷品种和红香寸品种，株高 180cm左右，易倒伏，产量只有2　250- 3　000kg/hm2。

优良品种是高产、优质、高效的基础。为了促 进以黑米为主的五彩稻米这一特色产业在我县长 效发展，不断壮大，洋县人民政府于1993年3月 批准成立了洋县黑米名特作物研究所，承担着黑 米名特作物的品种选育及示范推广。

经过农业科技人员的辛勤努力，对高秆黑谷 和红香寸品种进行选育，先后培育出了矮秆黑稻 谷品种，1985年洋县矮秆黑谷参加了“优质 稻米品评会”，同年12月19日经陕西省农牧厅第 七次农作物品种审定委员会审定命名为“秦稻一 号”;1991年12月16日汉中地区农作物品种审 定导小组审定通过了“黑香粳糯”和矮秆“红香 寸”;2001年1月18日陕西省农作物品种审定委 员会审定了黑珍珠并定名为“秦稻二号”。这些黑 *米新品种产量可达6　750kg/hm2以上，高产田块 逾7　500kg/hm2，食用米质软、糯性、易蒸煮、 易糊化、口感好，煮粥时间缩短到1h以内。经测 定含支链淀粉1.4%，胶绸度达到100mm，煮时 也不需要加猪油或食用碱，煮成黑米粥紫黑油亮， 味香口感好，成为老少皆宜的营养保健食品，改变 了黑米好看难煮不好吃的说法。

洋县黑米研究所在黑米、红米选育的同时，又 选育出了绿香米、黄香米和紫香米等不同颜色的 稻米，2002年研制组配成了朱鹮“黑、红、黄、 绿、紫”五彩稻米，填补了洋县乃至全省黄、绿、紫 有色米的空白，丰富了我省特种稻种质资源。

2006年9月五彩稻米等6个品种通过了太 空辐射处理，经过科技人员的精心选育，优中选 优，现已选育出了适宜我县生态条件的优质、高 产、抗逆性的五彩稻米新品种(系)，2011年已 参加省品种区域试验，有望得到审定，并扩大种植 推广