洋县红米为红稻产品，又称红榖、红香稻，古名黑亚红。随历史的发展及农户的选种进化，现已发展为一个洋县红米品系，目前洋县红米包括红香寸、三粒寸、矮红香寸，红香粘等品种。洋县红米色如玛瑙，晶莹细腻，蒸煮后香气四溢，望之令人赏心悦目，从古至今有着悠久的种植历史和深厚的文化底蕴。

《山海经·中山经》载：“其神状皆龙身人面，其祀之糈用五种之糈”。糈即精米，五种精米即白米、红米、黑米、香米、寸米。这说明当时的红米已十分珍贵成为祭品。《礼记·表记》记载：“天子亲耕，粢盛、秬鬯，以祀上帝”。“粢盛”是祭祀时盛于器物中的红榖;“秬鬯”是祭祀用的以黑黍酿造的酒。这表明当时用红米和黑米酿制的酒用来祭祀已十分流行。《诗·大雅·生民》说：“诞降嘉种，维秬维秠。”孔颖达疏：“秬，黑黍之大者;秠，黑黍中之二米者也”。二米者即指黑、红二米。现代科学探明，稻粒中花青素积累较多的米皮呈现黑色，花青素积累相对较少的，米皮现红色，这进一步佐证了《诗经》的记述。南宋罗愿《尔雅冀》载：“盖举稷黍、稷稻，梁州之属皆该之也”,“稷稻”包括洋县红香稻。清朝嘉庆年间汉中知府严如煜《三省边防备览》载：“稷黍稷稻，梁洋有之”。“梁洋”指梁州的洋县。这些史料说明洋县红香稻的种植历史远在商周时期以前。唐代洋县红香稻种植已经比较普遍，唐昭宗时郑遨曾经傥骆古道到华阳县(现为洋县华阳镇)，见农民田中种植红稻，作《伤农》诗：“一粒红稻饭，几滴牛颔血。珊瑚枝下人,衔杯吐不歇”。米色与血色的交融，既刻画了农民的艰辛，又描绘了红稻米色的特征。唐乾宁四年(897年)，诗人韦庄与宣谕和协使李洵经傥骆古道至四川，途经洋县时作《稻田》诗：“绿波春浪满前陂，目连云罢亚肥。更被鹭鹚千点雪，破烟来入画屏飞”，描绘了洋县红稻连片、蓝天白云、百鸟翱翔，美如画卷的自然景象。

洋县红米源远流长，其加工食品亦久负盛名。明代李时珍《本草纲目》十六卷载：“糯稻，……其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬饧，可以炒食。其类亦多，其谷壳有红、白二色，或有毛，或无毛。其米亦有赤、白二色，赤者酒多糟少”。“赤者粒大而香，水浸之有味;益人温中，益气补下元也;平和五脏，补益血气，其功不莫述”。《本草纲目》一述“谷壳有红、白二色”，“米亦有赤、白二色”，红壳、赤米即红米。二述“赤者酒多糟少”，即洋县红米是酿酒的很好原料。三述“益人温中，益气补下元”，即红米可入药保健。四述“可以蒸糕，可以熬饧，可以炒食”，即红米可有多种食法。自古以来，用洋县红米做的甑糕就是当地的有名小吃。每年七月七夜晚，城乡姑娘拜月乞巧，桌上摆放一盘红米甑糕，其上放一拨壳去黄的熟鸡蛋，民间称其“冰盘红玉”，象征月中嫦娥。洋县民间常用洋县红米、薏仁、大枣、银耳、核桃熬汤，为妇幼、老弱保健之品。每年冬季，街头小吃红米糍粑，半月形中空的俗称红月亮糍粑;长方形的俗称红砖头糍粑。宴席上用洋县红米做的八宝粥是宴宾之品。自清代逢年过节，洋县几乎家家都做红米醪糟，当地更是挑选优质洋县红米做为贡品向朝延上贡。《清.洋县志》载：“黑米、香米、薏米、桂花米(红香米)乃贡米也”。

改革开放以后，随着人们生活水平的提高，人们对绿色生态保健食品的追求有增无减，加之药食同补养生理念的推广，以洋县黑米、洋县红米为主的洋县特种稻面积和产量逐步扩大，和朱鹮同享殊誉的洋县米中三珍黑、(红)香、寸更是供不应求。据县史记载，1949年洋县黑米、洋县红米种植面积约200余亩，总产3万公斤，1989年二者种植面积15000余亩，1992年达30000余亩，其后十余年由于市场的变化其生产大幅度萎缩，面积不余5千亩。随着近年种植结构调整及新兴市场的发展，2005年全县种植以洋县黑米、洋县红米为主的特种稻面积达5.3万亩，约占全县水稻面积的30%，总产达到2200万公斤。据对80户种植农户调查，按当年11月份市场收获价计算，种植洋县黑米、洋县红米等有色稻亩产275—450公斤，产值873—1330元，平均亩产352.2公斤，亩收入958.7元，比种植普通稻谷(亩产525公斤，产值766.5元)亩增纯收入192.2元，一项，全县5.3万亩有色稻可增经济效益1018万元。同时辐射带动了城固、汉中等周边地区有色稻的发展。2010年更是发展到6万余亩。

为保存和发展洋县红米这特色资源，洋县政府加了保护和开发工作力度，在国营洋县良种农场成立了洋县特种稻研究所，专门开展品种提纯复壮工作，1993年进一步批准成立了副科级单位“洋县黑米名特作物研究所”，开展以洋县黑米、洋县红米为主的洋县特种稻选育、示范、推广及市场开发工作。在科技人员的不懈努力下，先后选育出了红香米、寸香米等洋县红米稻米新品种，其中矮秆“红香寸”1991年12月16日经汉中地区农作物品种审定导小组审定，在农业部“名特稻米学术研究和名特产品博览会”上荣获稻米银质奖。以洋县黑米、洋县红米为主，搭配黄米、绿米、紫米，配制包装成具有营养保健功能的洋县五彩稻米推向市场，填补了市场空白，受到好评。2006年11月以洋县黑米、洋县红米为主的洋县五彩稻米种子搭载我国第二十三颗返回式科学与技术实验卫星实践二号进行太空育种，目前已选育出稳定变异品系。

以洋县黑米、洋县红米为主的洋县五彩稻米纯天然色泽，无污染、无公害，糙米营养成分保留完整，易糊化，口感好，食、医兼用，色香味俱。据西北农技科技大学食品质量检测中心测定，洋县五彩稻米每公斤含氨基酸8.4%，蛋白质8.17%，含钙137.56mg，铁79.74mg，锌18.48mg，还含有硒、黄酮、色素和多种维生素。现代科研论证，洋县黑米、洋县红米等有色米具有很好的保健功能：①清除自由基，延缓衰老;‚改善营养性贫血;③增疫力;④具有降血脂，抗动脉粥样硬化功能;⑤具有耐氧化，抗疲劳等应激功能;⑥镇静和改善睡眠，加神经中枢的抑制，具有镇静作用，对睡眠较差的老年人有催眠效果等。因此，洋县五彩稻米是少儿及中老年人食用的营养滋补品，也是酿造、食品加工和提取色素的优质原料。

特别是洋县红米具有升高血浆高密度脂胆固醇，提高机体抗氧化能力的作用，其含钙、磷、铁较高，对老年补钙、儿童增高长智有益，具有筋壮骨、补血养颜功能。

洋县黑米名特作物研究所开发的洋县黑米、洋县红米为主的洋县五彩米申请注册了“朱鹮”高标，并于2002年12月获得第二届特种稻米新产品展评金奖，洋县双亚粮油工贸有限公司研发的以洋县黑米、洋县红米为主的“朱鹮”五彩贡米于2007年11月获“第十届扬凌农业高新科技成果博览会”后稷特别奖。

近年来，洋县红米生产加工已逐步形成完整体系，其稻谷亩产量500—600公斤，亩效益2500元，是五年前的二倍多，组合形成的洋县五彩米24元/公斤，折洋县红米5.0元/公斤，生产效益可观，是普通稻米的2—3倍，农民比种普通稻谷亩增收200元以上。洋县红米采收后，采取晾干加工脱皮，得到糙米的方法，其深加工产品日趋多元化。用洋县红米酿洒，俗称“东坡醪醴”，本地留传宋辙诗云“洋州出香稻，红糯作酿，隔墙千家醉，开坛十里香”。企业经过深加工，精包装，每斤米可提高附加值33—130%，经济效益增长明显。

1984年洋县黑米食品饮料公司率先研制开发出了黑米酒，1987年建成500吨黑米酒和100吨黑米酒快餐粥生产线3条，1992年建成万吨黑米酒生产线，并成为陕南家中外合资企业，黑米酒远销美国、日本、东南亚等国家和地区，在国内外享有很高声誉，被外商称为“帝王享受”、“天下”。黑米食品饮料产品的开发利用，使过去宫延才能享用的贡品米变成了今天民众可自由享用的品，同时也促进了相关特种稻米农业产业的发展，促进了农民增收。1996年洋县开菲尔酒厂以洋县红米为原料，研制出了中华红香米洒，受到消费者欢迎。