对葛藤的利用有着悠久的历史，早在秦、汉时期，古代劳动人民已经懂得用葛藤纤维纺线织布。用葛根充饥。

    有五千年的文明史，有关葛文化的记载至少有二千五百年。诗经是一部记录西周初年到孔子时期的诗歌，《诗经》周南：“葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋。”；《全金元词》：“试问禅关，参求无数，……，葛藤丛里，婆娑游子，梦魂颠倒。”；佛经《论开语》：“昔缘未了论开悟，今又葛藤试解环；此事当人须直取，吃瓜莫受卖瓜谩！”。在许多文学作品中也有关于葛藤的描述。在历代古籍中葛藤又名鸡齐，黄斤，黄葛藤，野扁葛，葛条等。后汉人编写的《神农本草经》是我国早的本草专著，记载了365种药物，总结了汉代以前的医药成果，把葛列为中品。英国人Bentn于1825年发现葛，给葛定学名。 葛原产，在古代广为种植，应用亦广。葛衣、葛巾为服饰；葛纸、葛绳应用亦久：葛根用于治病，酿酒，荒年充饥；葛粉作为饮料；葛花解酒毒。16世纪中叶，李时珍编著的《本草纲目》对葛的植物学特征，栽培，气味，主治，附方和食用方法等进行了较全面研究，并且校正了当时对葛的某些片面看法，他指出：“唐苏恭亦言葛谷是实，而宋苏颂谓葛花不结实，误矣。”

    日本虽然是葛的原产地区之一，每年从进口大量的葛粉制保健食品，但日本的葛文化是随着中华文明的传入而逐渐发展。美国於1927年从日本引种葛藤治理水土流失，1948年叶培忠教授将天水葛藤引种到美国的Beltsville试种，使赤露的不毛之地改良为肥美的牧场，美国的葛藤研究会在乔其亚洲等南部地区已推广栽培天水葛藤八万英亩。

    的葛根历史文化悠久。