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用料

主料猪肠500克

调料色拉油适量食盐4克醋适量葱50克姜10克蒜20颗八角3颗花椒100克干辣椒30克料酒1汤匙生抽1大匙香油少许白糖1小匙

嫩花椒爆卤肠的做法

1.将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；（如果要省事，大家可在超市买的洗干净的肥肠，回家后按以上方法清洗即可）将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片

2.洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用

3.锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用

4.锅中重新放油，7成热后加入姜、嫩花椒100克、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可

菜品特色

家里如果来客人了，做一道嫩花椒爆卤肠，很惊艳的大菜哦，呵呵，也是男士们的给力下酒菜。大家可以在里面多加点大葱和大蒜，这两种材料单独吃也很香，吸收了肥肠的精华。