花椒鸡丁
发布时间:2016/11/8 15:49:06点击率:0
用料
主料鸡腿400克
辅料柿子椒1个红椒1个
调料食盐4克酱油30毫升鸡精2克葱15克姜20克蒜10克花椒10克干辣椒25克料酒15毫升香油5毫升白糖5克植物油50克高汤50克
花椒鸡丁的做法
1.将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2.锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3.锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香
4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香
5.放入炸过的鸡丁一起炒
6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤; 加入青椒、红椒炒匀
7.汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅
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