麻辣花椒鸡
发布时间:2016/11/8 15:48:33点击率:0
用料
主料三黄鸡1只南瓜200克莴笋1根
辅料水500毫升
调料食盐5克葱5段姜5片花椒100克干辣椒10个豆豉酱60克白糖5克
麻辣花椒鸡的做法
1.将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟
2.三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片
3.锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟
4.倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可
烹饪技巧
1、鲜花椒在北京新源里市场有卖,但是一大袋包装,用不完的鲜花椒,可以放在密封袋中,放冰箱冷藏保存。
2、鲜花椒很麻,建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
3、没有鲜花椒,可以用干青花椒代替,但口感没有那么麻,普通的红花椒没有这种麻香的口感,不建议使用。
4、三黄鸡肉很嫩,次烹饪时间完全可以熟,不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜,但不建议用土鸡,不容易熟,切口感硬。
5、不能吃麻辣口味的筒子,可以将鲜花椒,干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
6、这个菜麻辣咸香的味道,吃起来很过瘾。后,再用南瓜块和青笋块就白米饭,好吃啊。一定要记得,吃鸡肉时,配冰镇啤酒哈。吃,就吃的豪爽点儿,别拘着。
联系我们
- 公司名称:上街特产网
- 联 系 人:刘女士
- 固定电话:4006606095
- 所在地区:河南-郑州-上街区
- 详细地址:河南省郑州市上街区
- 邮政编码:450041
- 公司网址:http://hnsjtcw.ml3.yl01.com/