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花椒生长发育与环境条件是影响果实过早脱落的本质原因。

环境条件对花椒的生长发育有很大影响，主要包括：温度、降雨量、光照、土壤、地势等五个方面。

（一）温度

温度是花椒的主要生存条件之一，它决定着花椒的自然分布，对其生长发育有着明显的影响。花椒属温带树种，气候温和是花椒生长发育的必要条件，其适应范围较广，在年平均气温8~16℃的地方都能栽培，但以10~14℃的地方栽培较多。

温度随着季节的变化直接影响物候期的变化。在顺利通过冬季休眠期后，当春季平均气温稳定在6℃以上时，芽开始萌动，10℃左右时发芽生长。花期适宜温度为16~18℃。开花期的早晚，与花前30~40天的平均气温和平均高温度有密切关系，气温高时开花早，气温低时开花晚。花椒果实生长发育期的适宜温度为20~25℃。

春季气温对花椒当年的产量影响较大。春季低温，特别是“倒春寒”常会造成花椒减产。

花椒抗寒能力较，据资料分析，幼树能耐-18~-20℃温度；10年以上大树可耐-20~-23℃的低温。

（二）降雨量

花椒对水分要求不高，土壤过分湿润，不利于花椒树的生长。短期积水或冲淤，造成土壤板结，可使椒树死亡，遇严重干旱，花椒的叶便会发生萎蔫。为此，在7、8月份雨量较集中，光照不足时要注意排涝，在冬春干旱时季要注意抗早保暖。

4~5月份，花椒树由发芽阶段进入开花结果期间，自身既要展叶生枝，同时又要提供开花结果所需的水分，即营养生长转为生殖生长的过程，对水分要求十分敏感，需水量较多，一般4~5月份降水量在80~150毫米范围内，适于花椒开花至结果关键期的需水要求。

（三）光照

花椒属喜光树种，一般年日照数应在1800~2000小时以上。特别是7、8月份，花椒进入着色成熟期，是提高产量和品质的关键时期，充足的光照，同化作用，有利于光合产物积累，促使果皮增厚，产量增加，着色良好，品质提高，光照不足，往往表现树枝不开张，分枝少，枝条细弱，果穗和果粒小，产量低，色泽暗淡，品质下降，甚至霉变。因此，所种植的花椒必须按照规格进行栽培，做到合理密植。

（四）土壤

土壤是花椒赖以生存的基础，是水分和养分的供给源泉，所以土壤条件的好环，直接关系花椒的生长和结实。

1．土壤厚度。一般土壤厚度80厘米，即可基本满足花椒的生长。

2．土壤结构。花椒对土壤的要求是质地疏松，保水保肥性和透气良好。一般砂壤土和中壤土适宜花椒的生长发育，砂土和黏土则不利于花椒的生长。

3．土壤肥力。花椒的适应性，在土层比较浅薄的山地也能生长结果，同时，花椒又是喜肥的树种，只有在各种养分比较满足的情况下，才能保证花椒的生长和结果，实现连年丰产，因而通过压绿肥、增施有机肥和无机肥料，不断提高土壤肥力。

4．土壤酸碱度。花椒在土壤PH6.5~8的范围内都可栽培，但以PH7~7.5的范围生长和结果好，甚至在PH为8.43的土壤上也能生长。另外花椒喜钙，在石灰岩山地生长尤好。

5．土壤水分。花椒由于根系浅，对水分的要求较为敏感，难于忍耐严重干旱，同时耐水性也较差，土壤含水量过高或排水不良，都会影响花椒的生长和结果。

（五）地势

花椒主要栽植于山地，适宜在地势开阔、背风向阳的地方生长。花椒栽培区主要在北纬25度~40度之间，海拔1500~2600米之间。