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遵义赖贵山酒

赖贵山酒，为贵州赖贵山酒业有限责任公司重点发展的定位于中高端的战略性品。它独产于贵州省仁怀市茅台镇，以赤水河畔所产的优质高粱为原料，遵端午制曲、重阳投料之古法，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒而成，是秉承赖贵山大师一生精湛技术所酿制的酱香型酒，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香等特点。

赖贵山酒作为一款高端白酒，以《赖茅酒经》为基础，传承了赖茅独特的酿造工艺。

赖贵山酒为传统大曲坤沙工艺，它用赤水河半坡所产的优质高粱做原料;采用端午制曲，重阳投料;利用小麦制曲做糖化发酵剂，分两次投料，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒的特殊工艺，历时整整一年才得基酒;然后按酱香、醇甜及窖底香三种典型体和不同轮次酒分别经三年以上的长期储存;再经精心勾调，方能包装出厂。因此，赖贵山酒从原料进厂到出厂，至少需经过五年。

谨遵古法

赖贵山酒是独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，是赖贵山先生融家传古法，并博采众家之长，成为酱香酒酿造工艺典范，具有独特、复杂的工艺流程，其特点即为“三高三长”。“三高”为高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，“三长”为基酒生产周期长、大曲贮存时间长、酱香型白酒基酒酒龄长。

精选原料

赖贵山酒一定要用本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮榨酒。同一批酒醅，选用的几乎是全部整粒高粱(俗话“坤沙”)，反复糊化，前后要烤7次酒，多数酒厂是“碎沙”酿造工艺。

生态窖藏

赖贵山酒业大面积的生态窖藏酒库，是无公害、无污染，含有多种对人体有益成分的朱砂土窖，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。

严控质量

赖贵山酒业不仅拥有先进的生产设备，悠久的传统酿酒工艺，精湛的调兑技术，还拥有先进的高科技的质量检测设备、检测水平和检测手段，并对产品进行严格地质量验收和仓储管理，从严把控产品质量，脚踏实地实践“品质保证如山”的产品理念，使产品质量得到全方位的保障。