百合牛肉
发布时间:2017/2/21 17:25:47点击率:0
百合牛肉选用牛瘦肉150克,百合150克。配以姜、盐、味精、蒜苗、水芡粉、菜油等适量。利用良好的刀工技术,将洗净的百合用适量盐拌匀,浸渍15分钟,挤出苦涩的汁水,换清水浸漂。牛肉切成4厘米的长方簿片、蒜苗切成节。进行炒,牛肉用盐、水芡粉腌码,入热油锅中炒散后滤出;锅内留热油少许,放入挤去水分的百合入锅稍炒,相继把蒜节、牛肉以及用姜丝、盐、水芡粉、味精调成的滋汁入锅炒匀,起锅装盘即成。风味特色:百合清香爽口,牛肉鲜香细嫩,为普安地方菜。
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