折耳根:药食同源品
发布时间:2017/2/10 9:36:28点击率:0
“十九年间胆厌尝,盘馐野味当含香。春风又长新芽甲,好撷青青荐越王。”
这是王十朋的一《咏蕺》诗。咏的是蕺菜,就是中药里的鱼腥草,南方一些地区把它叫做折耳根。凉拌折耳根,脆嫩鲜香,一到夏天,我就开始怀念起这道风味独特的美食了。
鱼腥草,也叫折耳根。是中药名,它原来是一种野菜。历,有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事。这个人就是大名的越王勾践,他带越国人打败吴王夫差的故事一直为后人所称道。在这个故事中,勾践发奋图的一系列事迹,除了卧薪、尝胆之外,还包括采蕺食蕺。
至今在越国的古都绍兴,还有一座蕺山,就是当年勾践采蕺菜的所在。上面王十朋的诗,咏的正是这个典故。
看南宋人写的诗,还提到越女采蕺到市场上贩卖,且“论价不止金与玉”,可见当时江浙一带的人还很热衷于吃蕺菜。可惜这个传统好像没有在那边保留下来,现在反而是西南地区的人吃得比较多,而且广泛种植,由野菜演变成餐桌上常见的一道蔬菜了。
在北京,偶尔也能在超市或菜市见到鱼腥草。由于南方人爱吃,供不应求,价格还颇为昂贵呢。
它确实是好东西。夏季餐桌上常备一盘凉拌折耳根,开胃解暑,还能保健祛病,真是一举两得。
作为中药的鱼腥草,更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素,能够清热解毒、消炎、抗病毒。难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。也就是说,凡是血液检查有白血球升高现象的各种炎症,都可以用鱼腥草来治疗。
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