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简介

以前经常做干煸莲藕丝，小伙子特别喜欢，老公每周总要做上几次，那时候我还没退休，做饭都是老公的事。说实在的，老公做的干煸藕丝比我多了，酥脆香甜，加了花椒姜丝，味道特别好。

一直没弄明白，我做的干煸藕丝为什么总是疲软的，不脆呢。还是老公给我买的银鱼，拿来搭配莲藕丝干煸，一根根的慢慢嚼，下酒非常棒。

食材

主料莲藕340g银鱼30g辅料油15g盐1g干红椒3g淀粉25g香葱20g生姜5g花椒4g

步骤

1.准备好银鱼干和莲藕。

2.莲藕去皮、洗净、切粗丝；干红椒、香葱、生姜分别洗净切丝备用。

3.银鱼用水浸泡15分钟，捞起沥干水分。

4.银鱼裹上干淀粉。

5.入锅煎至酥脆捞起。

6.莲藕丝裹上干淀粉。

7.入锅煎至微黄捞起备用。

8.锅中余油爆香花椒粒，倒入姜丝干红椒，炒出香味。

9.倒入莲藕，炒匀。

10.倒入银鱼，炒匀。

11.加入适量盐。

12.颠动炒锅，使藕丝均匀裹上盐分。

13.撒入香葱，炒匀。

14.撒入熟白芝麻，簸匀。

15.干煸好的莲藕银鱼起锅装盘食用。

小贴士

1、银鱼泡发时间不宜过久，10分钟左右就可以了。

2、如果想藕丝酥脆，莲藕切好用冷水浸泡一下。

3、莲藕丝裹上干淀粉再煎炸外酥里嫩口感好。