红薯、紫薯是红番薯和紫番薯的简称，红、紫只是果皮颜色不同以示区别而已。番薯是家喻户晓的作物，它的名称却易被混淆。地瓜，甘薯和红薯等眼花缭乱。事实上，番薯才是正确的称呼，其它都只是番薯的别称而已。

番薯因果实长在地下，不少人称之为地瓜，但它不是瓜，为什么这么说呢？一方面，从植物分类学来说，番薯是旋花科番薯族；而我们熟知的冬瓜、西瓜、南瓜、黄瓜都是葫芦目葫芦科，二者分属不同的植物科目；从口感形态上来说，瓜类有瓜仁和瓜瓢，口感清脆爽口，生吃熟食皆可；番薯没有瓜仁，而且淀粉含量高，若生吃没经过高温,不易消化,容易产生腹胀,嗝气等不适。另一方面，各地方言多称“番薯”，没有“地瓜”一词，日本和韩国等多个国家也都统称番薯。那甘薯是番薯吗？甘薯只是番薯的别称，番薯身为植物分类学中的“番薯族番薯属”的“族长”，还是希望被以学名“番薯”称之的。

在福建和江西等地，番薯因为憨厚大个的体态，老一辈还称其为懵番薯，伴随动漫文化的热潮和卖萌搞怪元素的流行，现在大都改称萌番薯。番薯因与台湾岛形状相似，台湾人都有称自己为番薯仔的习惯，并以自称“番薯仔”为荣呢！

番薯高产，红军当年打游击时物资匮乏，饥一顿饱一顿。后来从山区农民那得知种番薯可有效应对饥饿，便和山区农民朋友一起房前屋后种些番薯，军民们还有口号“土藏萌番薯，吃饱不辛苦”。

当官不为民做主，不如回家卖红薯。(这句俗语来自戏剧“七品芝麻官”。清苑县知县唐成不畏权势，与明朝大贪官严蒿之权贵做斗争的故事，体现了七品知县大智大勇，不畏权势的勇气和作为，体现了为官之道与其个人的人格魅力，在民间广为传唱。)

台湾

时到时担当，无米再来煮番薯汤。（意思是船到桥头自然直，不必多虑，到了危急的时候，自然会出现应变的方式。）

蕃薯不怕落土烂，只求枝叶代代传。（意思生命力很。根深蒂固，只要你种下它，它就可以生生不息，就像台湾人的精神，吃苦耐劳，根性。）

淮安

一斤山芋两斤屎（促便,清肠。）

一担山芋八十斤屎，身体不好还不止。

种植

夏至后压，一担苗，一担薯

种种甘薯种种稻，产量年年高

黄鹂来，拔蒜薹；黄鹂走，出红薯。