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花菇的储存方式

发布时间:2016/6/1 8:54:24点击率:0

     干花菇保存应注意以下几点:

      1.密封贮存:氧化反应是花菇质变的必经过程,如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

       2.干燥贮存:花菇烘干后,如果不妥善贮藏,很容易反潮;特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。因此花菇必须干燥贮存,贮存容器内好放入适量的块状石灰或干木炭等干燥剂,以防反潮。

       3.花菇具有的吸附性,必须单独贮存,即装贮花菇的容器不得混装其他物品,贮存花菇的库房不宜混贮其他物资。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮花菇。低温贮存:花菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱中冷藏或冷冻贮存。

       4.单独贮存:花菇具有的吸附性,必须单独贮存,即装贮花菇的容器不得混装其他物品,贮存花菇的库房不宜混贮其他物资。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮花菇。

       5.避光贮存:光线中的红外线会使花菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速花菇变质。因此,必须避在光下贮存花菇,同时也要避用透光材料包装。

       因此,应将干花菇装在密封容器中,容器内好放入适量的块状石灰或干木炭等干燥剂,以防反潮,并置于通风、干燥、阴凉处贮存,有条件的可把装花菇的容器或保鲜袋密封后置于冰箱中冷藏或冷冻贮存。

 

发好的干花菇如何保存?

      干花菇发好了一次吃不完,会很快变味。可以把发好的干花菇洗净,控干水分;分别装入食品保鲜袋,每袋够做一顿菜的就行;包严放入冰箱冷冻。要吃的时候提前从冰箱拿出来解冻,炖、炒、炸、煲汤都可以。

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