人们说，是陕北小米滋养哺育了勤劳、善良、淳朴、热情的陕北人。不是吗?无论你走在陕北哪里?美女如云，风情绰约;陕北男人肩阔腰圆，体格健壮。是陕北小米养出了魅力四射的女人，养活了豪放粗犷的男人。陕北小米还养育了一代英杰人物。胡瑗、韩世忠、高迎祥、刘志丹、谢子长、路遥就是他们中的典型代表。陕北米脂县名的由来，就与“小米”有缘。“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。

    我是米脂人，从小是吃着陕北米脂小米长大的，对陕北小米再熟悉不过了。

    小时候，陕北农村生活很苦焦。家中若能吃上一顿熬酸菜小米捞饭，亦是很奢侈了，等同于现在进一次高档酒店。炎炎夏日，农人劳作中午归来，喝上一老碗晾凉的米脂小米稀饭，顿感神清气爽，疲惫消散。凛冽寒冬，喝上一碗滚烫的米脂小米稀饭，驱寒暖身，胃舒心净。即使现在，小米稀饭仍是我一日中必不可缺的美食，倘若两三天不喝小米稀饭，口干舌燥，两眼冒星，浑身乏力。据我所知，延安城里的“黄米饭小炒肉”餐馆，更是顾客盈门，生意火爆。有时，我也应朋友邀约去品尝，是为了调剂胃口，也许就是难以割舍对陕北小米的依恋,但更多的是寻求一种纯朴心境的回归，本站因此取名巴依依。

    小米，是谷子脱壳制成的粮食，因其粒小，故名。原产于中国北方黄河流域，约有8000多年的栽培历史，古称“稷”，是中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。其茎、叶较坚硬，可作饲料，一般只有牛能消化。粟在中国北方俗称谷子。中国最早的酒也是用小米酿造的。最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西沁县所产。

    小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。世界各地栽培的小米，都是由中国传入的。目前，全世界小米栽培面积约10多亿亩，而我国最多，总产量最高，多分布于黄河中下游、东北、内蒙等地。小米是一年生草本植物 ，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”、“干种谷子湿种豆”，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟期可分早、中、晚三熟;以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。

    陕北黄土高原，光热资源充足，昼夜温差大，养分积累多，因而盛产谷子，去壳即成黄灿灿、香喷喷的小米。米脂小米更是色泽金黄、颗粒浑圆、形如金珠、晶莹明亮、粘糯芳香，其蛋白质含量达13%，还富含多种维生素，特别是富含人体既不能合成又不可缺少的赖氨酸和蛋氨酸。小米可蒸、可煮，熬成粥，黄香柔滑、粘糊性强，喝之满口泛香，回味悠长，民间有“养人”之说，是老幼、产妇最喜益的食品。用小米烹制的油馍馍、黄馍馍、油糕、米黄、米茶、米酒是陕北美食中的佳品，也是陕北食品中的非物质文化遗产。

    在陕北“五谷杂粮”排行中，米脂小米堪称五谷之首，享有“一米压百行”的尊位。提及陕北，人们不得不想起小米，它是居家食用的理想食物，是馈赠亲朋的首选礼品。我有不少外地要好的朋友，常在电话里再三嘱托：“来时一定要带点陕北小米呀!别的倒无所谓了。”

    陕北是个好地方。陕北的黄土有灵性、明事理、知善恶，这里的黄土滋养了小米。陕北小米曾对中国革命做出过特殊的贡献。1935年10月，党中央、毛主席率领中央红军二万五千里长征到达陕北落脚后，是陕北的小米饭养活红军战士恢复了元气，小米滋养了千千万万的革命战士用小米加步枪，打败了反动军队的飞机和大炮，建立了新中国。在延安的革命岁月里，陕北人民支前，将一碗碗小米稀饭递给人民子弟兵那感人的场景，正是这看似平常的小米饭，激励了千千万万的革命战士冲锋陷阵、英勇杀敌，他们用鲜血和生命换来了我们今天的幸福生活。我们要感恩小米!