1、煎堆的简介。

煎堆华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，是油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。 煎堆在香港的粥品店会视作油器发售，而部份香港酒楼也会视之为点心发售。煎堆的起源可追溯至唐朝，当时叫碌堆是长安宫廷的食品，初唐诗人王梵志有诗云：“贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜。”后来不少中原人南迁，就把煎堆带到南方，成为广东著名的油器之一。

2、煎堆的传说。

传说女娲一边补天，一边制造牛马鸡羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人们见女娲这样苦、累，不去惊动女娲，又不会炼石，只好家家户户用粉做煎堆，系上红线，放在屋上，以补天穿。其实，正月十九日前后是雨水节令，大多年份都会下雨，如天机籁败。春天下雨，人们又冻又饿，简便的是做煎堆，补肚又暖身，于是形成习俗。

3、煎堆的由来。还有一说，很久以前，有一年卅晚，龙江乡突然狂风骤起，冒出一头吃人怪兽，弄得严横遍野，只有少数躲藏在屋里的人才幸存下来。这头怪兽人们叫它作“年”。为铲除它，有位叫阿堆的乡民，提议每户人家用稻草、米粉、鲜肉和烈酒，仿造人身，引诱怪兽上钩。结果，怪兽吃了草人后，因酒性发作，醉倒被杀掉，但在与怪兽战斗中阿堆不幸身亡。后来，乡人为缅怀阿堆除兽安民的功绩，每年岁晚都用糯米粉制作“煎堆”供祭他。

材料准备：：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。

具体做法：

STEP1:取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性,然后成糯米粉团。

STEP2:将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。