冲泡按其程序可分为八道：

1、洗 杯：用开水洗净茶具

2、落茶：把永春佛手茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

3、冲茶：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

4、刮泡沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

5、倒茶：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

6、点茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

7、看茶：观尝杯中茶水的颜色

8、喝茶：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。