（一）适宜人群

气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。

癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。

小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

肾炎病人宜食。

（二）忌食人群

香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

脾胃寒湿气滞忌食

痛风患者忌食

高尿酸血症者忌食

个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避或减少对香菇的食用。

（三）食用禁忌

香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。

香菇和河蟹，容易引起结石症状。

香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。

长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。